當前報紙日期:2024年04月19日 星期五
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星巴克咖啡致癌？
專家：結論尚有爭議
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【本報綜合報道】美國洛杉磯一家法院日前裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。
業界表示純屬誤導
對此，有內媒記者聯繫星巴克中國的相關負責人，該負責人回應表示，星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料，並致力於讓顧客感受優質的星巴克體驗。關於該項在美國加州的法律訴訟，中國顧客可參考全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯進行理解。
據悉，全美咖啡行業協會當地時間29日，發出關於加州相應判決的回應公告稱，在這場持續多時的法律訴訟中，加州法院判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標籤。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及採取進一步的法律行動。
該協會表示，在咖啡產品上貼上致癌警告標籤將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發佈的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，並且咖啡飲用者通常更長壽。
全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞還表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果，這項判決使消費者倍感困惑，並且也無益於公眾對健康的認知。”
學者取態尚無定論
但喝咖啡真的會致癌嗎？有記者就此採訪權威專家求解。上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院臨床營養科營養醫師卞冬生介紹，澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下，容易產生丙烯醯胺。而丙烯醯胺在體外細胞實驗和動物實驗證實其的確是一種致癌物，但目前沒有充足的人群流行病學證據可證明人類某種腫瘤的產生與由食物中攝取的丙烯醯胺有明顯的相關性。
復旦大學附屬腫瘤醫院腫瘤預防部主任鄭瑩則表示，長期以來，咖啡和患癌風險之間的關係，是業界研究熱點，結論總是無法確定。
復旦大學附屬華山醫院腫瘤科主任梁曉華教授同樣表示，任何一種致癌物質都需要達到一定濃度，並且需要持續暴露、接觸一定時間以後，才能達到致癌後果。如果單純講某一種物質是致癌物，不考慮濃度、暴露時間，本身是不科學的。
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