【本報綜合報道】被譽為“水餃皇后”的香港知名水餃品牌“灣仔碼頭”創辦人臧健和11日逝世，享年73歲。香港業界人士均對臧健和的離世深表惋惜，並稱讚其創業精神正體現了堅毅不屈、求真求變的“香港精神”。

據中新社及香港中通社報道，“灣仔碼頭”母公司通用磨坊12日對記者證實臧健和逝世，並表示一切相關消息將於不日公佈。臧健和女兒方面也表示，“現在只想給媽媽安排一個最好的送別儀式”。

上世紀七十年代，生於山東、初來香港的臧健和為謀生計，帶著兩個女兒在灣仔碼頭擺檔賣親手包的白菜水餃。“作為一個女性，沒什麼後台，靠自己創業來負擔一個家庭的費用，一步步成長，不是一件簡單的事，有一段時間她每天要打三份工”，在香港食品及飲品行業總會主席黃家和看來，由灣仔碼頭的臨時檔口到家喻戶曉的品牌“灣仔碼頭”，這中間離不開臧健和堅毅的創業精神。

臧健和的認真執著與一絲不苟也正體現了堅毅不屈、勇於創新、求真求變的“香港精神”，黃家和說：“她堪稱為當今年輕人的榜樣，所以她的去世實在是香港的損失。”

中華廠商聯合會會長吳宏斌回憶早於2009年在擔任“香港名牌選舉”的決賽評審時，與臧健和初次見面。臧健和向評審團介紹創辦“灣仔碼頭”的歷程及“選料用心，製作認真”的經營理念，一顆“媽媽的心”是她視顧客為親人、子女的態度與用心。

業界：值得香港驕傲的典範

而留給吳宏斌印象最深的則是一隻水餃背後，臧健和以宣揚中國飲食文化為使命的抱負，“當時她說，希望讓全世界的人有如認識美式漢堡包和意大利薄餅般，也認識中國的水餃。時至今日，言猶在耳”。

為此，她的確做了諸多嘗試，試圖將創意和新元素注入中國傳統食品中，積極研發開拓眾多的新產品，例如廣東點心、雲吞面、湯圓等。最終“灣仔碼頭”成為國際性品牌，由香港遠銷至內地、台灣及歐美地區。

吳宏斌稱臧健和的一生奮鬥故事為“傳奇”，深表欽佩，也相信“灣仔碼頭”是值得香港業界驕傲並學習的典範。